Modèle de document unique pour les restaurants

Comme tout employeur, les responsables de restaurant ont pour obligation d'assurer la sécurité et de garantir la santé physique et mentales de leurs salariés (Art. L4121-1 du code du travail) dès l'embauche du premier salarié, et quelque-soit son statut (apprentis, intérimaire, extra, CDD, CDI).

Ces obligations imposent de rédiger un Document Unique d’Évaluation des Risques (aussi appelé DUER).
C'est un document qui être présent dans les locaux, accessible à tous et susceptible d'être consulté en cas de contrôle institutionnel.

Il doit recenser tous les risques présents dans le restaurant, et les moyens de les réduire. Ce document prend alors en compte les spécificités de chaque établissement : configuration des locaux, aménagement spatial des espaces, les matériaux/outils utilisés, environnement sonore et lumineux, la charge de travail, les effectifs, les exigences de services...

Pour toutes ces raisons qui font que votre établissement est unique, le document d'évaluation des risques l'est tout autant. C'est pourquoi il n'existe pas de modèle standardisé de document unique pour les restaurants.

Si la rédaction de ce document unique vous incombe, il est recommandé de le construire avec votre équipe. Ainsi vous vous assurez de la pertinence de son contenu, et de réduire les risques d'accidents du travail qui désorganisent le fonctionnement global.

Selon la taille de votre restaurant, vous pouvez organiser une réunion de travail pour expliquer l'utilité de ce document unique dans un premier temps. Puis vous pouvez par exemple déléguer l'identification des risques à une équipe dédiée. L'objectif est de recenser pour convenir ensemble des moyens d'actions pour réduire les risques.

Le document unique est à réévaluer tous les ans, et dois être un support de formation pour chaque nouvel employé.

Ce document unique est également obligatoire pour l'obtention de financements de diagnostics de conditions de travail et d'achat de matériel réduisant la pénibilité au travail (financements CARSAT).

Vous souhaitez vous faire accompagner dans cette démarche ? Contactez-nous